TUNIS – UNIVERSNEWS (Nat) – La Tunisie a pris part les 27 et 28 novembre 2023 au Tomorrow Tastes Mediterranean, une passionnante conférence culinaire organisée par le Torribera Mediterranean Center (TMC), à Barcelone, en Espagne. Elle vise à aider l’industrie culinaire à mieux comprendre le régime alimentaire méditerranéen à travers ses attributs de santé et de durabilité, ainsi que ses principes culturels, et à les introduire dans les cuisines du XXIe siècle.
Le TMC est un projet conjoint de l’Université de Barcelone et du Culinary Institute of America (CIA), avec lequel le Conseil oléicole international (COI) collabore dans le cadre de divers projets, tels que l’initiative « Olive Oil and the plant-forward Kitchen ».
Le futur Directeur exécutif de l’Organisation, Jaime Lillo, est intervenu lors de cette 9e session de la conférence, sur le thème « Des interactions culinaires aux synergies nutritionnelles : la recherche de nouvelle génération sur la cuisine méditerranéenne »
Imene Tribelsi, la chef du Département de promotion du COI, a animé le 4e atelier sur le thème « Afrique du Nord – La cuisine végétale révélée ». La cheffe du Département de chimie oléicole, Yousra Antit, a participé également à cet événement, dans le cadre du suivi de la collaboration du COI par l’Unité de Normalisation et Recherche avec le CIA et le TMC. Le chef Mounir Arem, a concocté à cette occasion deux plats tunisiens : Omek Houria et un chakchouka de courge qui ont recueilli la vive appréciation des invités qui n’ont pas tari d’éloges sur la richesse et la diversité des savoureux plats présentés avec finesse et commentés par le Chef Mounir.
M.S.
