Le Bocuse d’Or se définit comme un « observatoire de la diversité des patrimoines culinaires ». Des cuisines alors méconnues ont gagné en popularité grâce à la mise en lumière qu’offre le Bocuse d’Or.
Près de 24 chefs venus des quatre coins du monde s’affronteront les 29 et 30 janvier à Lyon
Au total, 67 pays ont participé aux différentes phases de sélections. Pour l’Afrique, six pays étaient candidats, à savoir l’Algérie, le Burkina Faso, le Gabon, le Maroc, le Sénégal et la Tunisie.
Les participants seront jugés par le Bocuse d’Or 2019, l’Américain Mathew Peters, ainsi que par le président d’honneur Christophe Bacquié, chef triplement étoilé de l’hôtel du Castellet, en Provence
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