Nabeul prépare son festival de l’Harissa du 31 octobre au 1er novembre 2026
UniversNews (NAT) – Le festival de l’harissa aura lieu du 31 octobre au 1er novembre à Nabeul. Cette fête haute en couleurs est un événement gourmand incontournable . Dans un décor pittoresque, les façades des maisons traditionnelles arboreront à cette occasion des cordes de grappes fraîches de piments rouges qui sèchent au soleil. Il s’agit d’une tradition festive, à cheval entre le culturel et le culinaire, établie par l’Association de la sauvegarde de la Ville de Nabeul depuis 2015. L’objectif de cette manifestation étant de mettre en avant l’ingrédient-phare de la région du Cap Bon, qu’est l’harissa ou la purée de piment rouge. La harissa est cuisinée à partir de piments séchés au soleil, d’épices fraîchement préparées et d’huile d’olive qui la conserve et en atténue le piquant. Loin d’être un simple aliment, l’harissa représente toute une culture.
Ce savoir-faire remonte assez loin dans le temps. Les Andalous l’ont ramené dans leurs bagages. Fuyant l’Espagne, ils se sont installés en Tunisie, au début du 17éme siècle. Depuis, les familles ont diversifié leurs recettes.Pour mettre en valeur ce condiment caractéristique du Cap Bon, au parfum et aux saveurs du terroir, l’Association de la sauvegarde de la ville de Nabeul a programmé pour cette nouvelle édition, des séances de dégustation et de démonstration de cuisine, des concours culinaires et un cooking show, « carving » avec dégustation de plats à base de piments et de harissa concoctés par les chefs de l’Association Gastronomie pour tous et l’Institut de formation aux métiers du tourisme sans oublier des conférences sur la chaîne de valeur de la harissa et la sensibilisation sur les bonnet des pratiques de production et de conservation de la harissa à Dar Nabel alors que l’ exposition vente et la dégustation des produits artisanaux de Harissa se feront à l’avenue Habib Bourguiba , un atelier vivant de préparation et vente de Harissa, un concours de peinture réalisé par les étudiants des beaux arts et une exposition documentaire sur le thème de la Harissa et du Piment.
Mohamed Sélim
