UniversNews (Aviculture) – La consommation des œufs est de 186,9 unités/habitant/an en Tunisie. La baisse des prix des œufs observée ces dernières semaines se fait sentir dans le quotidien des consommateurs. En effet, les prix des œufs continuent de reculer sur les marchés de détail. Ce mercredi 29 avril, les 4 œufs plateau s’échangent entre 800 et 900 millimes, contre 1d 200 durant Ramadan. La baisse atteint donc entre 300 et 400 millimes. Selon Riadh Karma, vétérinaire « Cette diminution s’explique par deux facteurs principaux. D’une part, le mois sacré influence la demande. Après le pic des premiers jours, les prix tendent à se stabiliser, puis à baisser dès la deuxième semaine du Ramadan. D’autre part, actuellement, l’offre reste abondante. La production dépasse la demande, ce qui tire mécaniquement les prix vers le bas. La consommation baisse. Cette situation pourrait se prolonger dans les deux prochaines semaines ».
Quant aux causes de cette baisse, les aviculteurs pointent une hausse significative de la production ces derniers mois… par conséquent, le marché peine à absorber l’ensemble des volumes disponibles. Les excédents actuels tirent les prix des œufs vers le bas. Ils estiment que la baisse continue des prix des œufs constitue un signal avant-coureur d’une crise. À ces niveaux de prix, les petits producteurs basculent déjà légèrement dans le déficit. Toute nouvelle baisse pourrait faire plonger l’ensemble de la filière dans une crise de rentabilité. Cette évolution est favorable aux ménages. La diminution des prix des œufs améliore l’accessibilité d’un produit de large consommation, après une période de fortes tensions. Les commerçants de détail en tirent également profit. Les ventes sont plus fluides et la demande reste soutenue. Sans ajustement rapide, la pression sur les prix restera forte, au risque de fragiliser durablement toute la filière. Faut-il penser à l’ouvrir à l’exportation surtout sur le marché africain (M.S)
