Tunis – Univers News. Durant la saison estivale, la restauration rapide prolifère en Algérie, mais les règles d’hygiène ne sont pas toujours respectées. En été, sur les plages, il n’est pas rare de se laisser tenter par un steak-frites ou un pizza au bord de la plage, histoire de se faire un petit plaisir de vacances. Mais les petits restaurant et les buvettes sur les plages ne sont pas tous de votre côté. Outre les tarifs parfois exorbitants, surtout par rapport à la qualité des mets, certaines enseignes n’hésitent pas à faire fi des normes d’hygiène les plus basiques.
Pour repérer les indices indiquant un manque cruel d’hygiène, ce n’est pas bien compliqué, et ceux qui sont amateurs de « cauchemar en cuisine » deviendront vite experts : sol sale, tenue des cuisiniers douteuse, toilettes à l’abandon, congélateurs pleins à ras bord, poubelles ouvertes, restes alimentaires sur les plans de travail, etc.
Quels sont les risques encourus ?
Les services d’hygiène réalisent des contrôles inopinés car les risques d’une mauvaise hygiéne peuvent provoquer une intoxication ou des troubles digestifs. Les conséquences peuvent être dramatiques si on propose des denrées alimentaires contaminées par une salmonelle ou une autre bactérie. Grignoter un sandwich à la va-vite peut virer à une intoxication sévère à défaut de mesures d’hygiène. C’est le cas de certains fast-foods qui bannissent totalement les normes et les standards requis par la réglementation, en l’occurrence l’hygiène et la salubrité
Pour pallier ce problème, les inspecteurs des services de contrôle effectuent souvent des centaines de prélèvements d’échantillonnages pour analyses bactériologiques. Résultat : Certaines gargotes, fast-food , sandwicheries manquent d’hygiène . La situation est d’autant plus délicate en été, car la chaleur facilite la prolifération des bactéries à l’origine des intoxications alimentaires
Toujours dans l’objectif de lutte contre les intoxications alimentaires et dans le cadre des efforts conjoints déployés en matière d’hygiène et de santé, le comité de surveillance des buvettes de plage de Yasmine Hammamet, dans le gouvernorat de Nabeul, a été activé durant la saison estivale. Ce comité qui regroupe des représentants des services compétents, notamment la Direction régionale de la santé, le service des impôts, l’Autorité de contrôle des produits alimentaires, la Caisse nationale de sécurité sociale, la délégation touristique de Yasmine Hammamet, la police touristique, les garde-côtes, la municipalité de Hammamet et la branche régionale de Nabeul de l’Agence de protection et de développement du littoral, a lancé de contrôles intensifiés de nuit et en week-end pour s’attaquer fermement aux manquements aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, en particulier dans les restaurants, buvettes et autres points de vente à forte affluence.L’objectif est clair puisqu’il consiste à intensifier la vigilance préventive et réduire au maximum les risques liés au non-respect des normes sanitaires, particulièrement durant une saison estivale marquée par la hausse des températures et une consommation plus élevée de produits périssables. Les agents de contrôle veillent scrupuleusement à la conformité des conditions d’hygiène, de conservation, de réfrigération, ainsi qu’à la validité des produits alimentaires proposés à la vente. Ces descentes, souvent inopinées, s’inscrivent autant dans une logique de prévention active que de répression des pratiques dangereuses. Les gérants de ces espaces ont été sensibilisés à l’importance du respect des réglementations sanitaires et légales régissant l’exploitation des buvettes et restaurants de la zone, ainsi qu’à l’amélioration de la qualité des services offerts à la clientèle.
Mohamed Selim
