UniversNews (Alimentation) – Haykel Abidi, fromager tunisien et fondateur de La Casa Del Formaggio à Aïn Draham, a participé du 13 au 15 novembre au World Cheese Awards, le prestigieux championnat du monde des fromages à Berne, ville suisse qui s’est érigée comme la capitale du fromage en rassemblant 5244 fromages provenant de 46 pays, en lice pour savoir lequel sera sacré meilleur du monde.
Qu’ils soient tunisiens, italiens, français ou slovaques, technologues du lait, commerçants, fromagers, affineurs, journalistes gastronomiques… tous ont pris la direction de Berne avec une mission : dénicher le meilleur fromage du monde. L’envergure de la tâche n’empêche pas la joie des échanges : tous sont enthousiastes, parlent lait, affinage, races de vaches et fromages d’alpage sous les hauts plafonds du centre de congrès Bernexpo. Pas moins de 266 spécialistes, répartis en groupes de deux ou de trois, avec une mission : déguster et apprécier.
Haykel a pris part à l’évaluation des meilleurs fromages internationaux, selon 4 critères : le visuel, la texture, l’odorat et le goût portant ainsi haut les couleurs de la Tunisie dans l’univers exigeant du fromage artisanal.
Un gruyère suisse affiné dix-huit mois a été honoré du titre de champion du monde des fromages 2025 lors des World Cheese Awards. Ce fromage, jugé «parfait et inoubliable» par un des jurés, provient de la fromagerie de montagne Vorderfultigen, sise dans la région préalpine de Gantrisch, entre Berne, Fribourg et Thoune, en Suisse alémanique. Elle est spécialisée dans la production de gruyère (M.S)
