Tunis, UniversNews (Restauration) – Dans le secteur très actif de la restauration, la propreté n’est pas seulement importante, elle est vitale. Avec de nombreux clients qui vont et viennent, une cuisine très active et des aliments qui peuvent se gâter rapidement, il est crucial pour la santé des clients et la réputation du restaurant de veiller à ce que tout soit propre à la consommation. Garantir la sécurité alimentaire n’est pas qu’une obligation réglementaire. C’est un enjeu de santé publique et un engagement quotidien pour tous les acteurs de la restauration.
Chaque jour, des milliers de repas sont préparés ce qui impose une vigilance de tous les instants. Entre les produits crus, les manipulations, la gestion du chaud et du froid, et les cadences soutenues en cuisine, les risques sanitaires sont partout. Et une seule erreur peut avoir des conséquences sanitaires lourdes. Heureusement, les risques peuvent être identifiés, maîtrisés et anticipés, à condition de s’appuyer sur des méthodes claires et une organisation solide.
C’est justement l’objectif de la Fédération Tunisienne des Restaurants Touristiques qui ne cesse de s’investir pour améliorer la qualité des produits et renforcer le système de santé au sein des restaurants touristiques. C’est dans ce cadre qu’une réunion s’est tenue au siège de la Fédération sous la férule de Habib Ben Moussa, président de la Fédération et Mohamed Houas, directeur exécutif. Elle a porté sur l’étude de la possibilité de mettre en place un programme complet incluant le recyclage, la formation, la surveillance et l’encadrement dans les plus brefs délais, dans le but d’améliorer le système de santé et d’augmenter la qualité des produits dans les restaurants touristiques. (M.S)
